Où manger à Annecy

Manger à Annecy pose un problème simple : les emplacements les plus beaux sont aussi les plus faciles à remplir. Sur cent mètres de quai, vous croiserez une carte honnête et trois cartes calibrées pour des gens qui ne reviendront pas. Cette rubrique existe pour vous faire gagner ce tri-là, en séparant clairement ce qu’on aime de ce qui se contente d’avoir une terrasse.

Notre grille est courte. On regarde d’où viennent les produits — les fromages du plateau, les poissons du lac quand c’est la saison, les légumes du marché du mardi. On regarde le rapport entre le prix et l’assiette, pas entre le prix et la vue. On revient au moins deux fois, dont une en service chargé, parce qu’une cuisine se juge un samedi soir de juillet plutôt qu’un mercredi midi de novembre.

Chaque fiche indique la fourchette de budget, ce qui se réserve et à quelle avance, et le détail qui compte : la salle du fond plus calme que la terrasse, le plat du jour meilleur que la carte, le service qui s’arrête à 21 h 30. Les tables où nous avons été invités sont signalées comme telles, systématiquement.